“菌”里南华二十年

8月4日晚8点多，在云南省楚雄彝族自治州南华县五街镇咪黑们村开门小组，彝家汉子罗兴保吃完晚饭刷朋友圈，看到一条直播视频，他顺手点击直播。

【资料图】

早前一会儿，中国·南华第二十届野生菌美食文化节开幕式在县城龙泉广场举行。罗兴保点开的，正是美食文化节开幕式直播视频。

地处滇中腹地的南华，山峦叠翠，百菌云集，境内已知可食用的野生菌种类达290多种，占全国野生食用菌种类的31.2%，享有“野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉，“世界四大名菌”和“中国十大名菌”均有分布。自2003年起到2023年，当地连续20年举办野生菌美食文化节。

野生菌美食文化节开幕式暨迎宾晚会现场。人民网记者 李发兴摄

节庆搭台、经济唱戏，20年来，南华县党委政府一张蓝图绘到底，努力实现生态效益与野生菌产业发展共赢。数据显示，当地野生菌产值从2003年的4254.7万元增长至2022年的51.28亿元，20年里足足翻了120倍。

提升的产值里，有20年前开始包山采菌的罗兴保的贡献。有人把20年光阴比作一把尺，人生的第二个20年是熟年，这个阶段，见的人多，经的事多，奋斗的决心越来越足。罗兴保期待，山里的菌子每年能如约而至，县里的发展一年比一年好，老百姓的日子越来越好。

松茸采摘。人民网记者 李发兴摄

从采摘混乱到包山采菌

生态效益与农户增收共赢

这天一早，罗兴保和家里人刚进山，就在一处松林下，看到5朵大小不一的松茸紧挨着，有4朵已达到采摘标准。

他蹲下身，轻轻扒开松茸根部缠绕的苔藓和枯叶，用削尖的木棍从旁边朝着松茸根部缓缓斜插进去，手在木棍末端轻轻往下一压，松茸便从土中被撬起。

剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是从地上抓起一把松叶，小心覆盖在还未成型的菌盖上。

适度采摘，是罗兴保多年来恪守的准则。

罗兴保所在的咪黑们村因盛产松茸名声在外，靠着大自然的恩赐，村民们“靠山吃山”。村党总支书记、村委会主任周忠才说，每年采菌季，全村26000亩山林都能产出松茸，去年松茸产值达到1100万元。

“如果20多年前没推行‘包山采菌’的模式，这些年山里的松茸肯定越来越少，产值肯定没现在这么多。”周忠才说。

原来，早年间，每逢松茸采摘季，村民们一哄而上找菌子，有人拿铁耙子采，有人采的时候不管菌子的大小。“要知道，松茸对生长环境很挑剔，一旦生长环境遭到破坏，再生的可能性很小。”周忠才说，因为人们无序采摘，且采摘不规范，有几年松茸越来越少。

放眼整个南华，全县250余万亩林地中，均生长有不同种类的野生食用菌，适宜松茸生长的林地面积达70万亩。和咪黑们村一样，早年间无序采摘的情况很普遍。

当地政府意识到问题的严重性，探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌区域，安排护林员巡护管理，实行“七不准”政策，即不准毁林开垦、不准毁坏林木、不准采砂采石、出菇季节不准放牧、不准使用农药化肥、不准偷采盗采、不准采集童菌及过熟菌。截至目前，全县累计封山育菌面积200万亩。

封山育菌只能守住野生菌的生长环境，如何规范采摘？当地按照“公开标底、竞价承包”的方式，以家庭承包、联户承包、集体承包等形式，在云南省率先推行包山采菌模式。

拿咪黑们村来说，从2001年开始，每年采菌季，村里把山林归拢，通过公开竞价方式，将山林承包给想采菌的村民，其他村民则获得承包金。

罗兴保大概从20年前开始包山采菌。“和以前无序采摘比，现在我可以等到菌子品质最好的时候采，采菌子时也很小心，以不破坏菌子的生长环境为前提。”他说，去年整个采摘季，他和别人搭伙承包的林地松茸产量一吨左右，销售收入达到四五十万元，自家赚了二三十万元。

自家的三四十亩山林，罗兴保则交给村里统一向外承包，如此能获得一笔承包金。今年，他家4口人获得承包金13600元。

数据显示，自南华县2001年推广“包山采菌”模式以来，截至目前，累计推广实施菌山承包经营面积50万亩。

“这种模式推行以来，松茸慢慢增多。大伙靠着松茸增收致富，反过来更自觉地守护山林。”在罗兴保看来，只有保护好这片山林，松茸每年才会“如约而至”。

为持续巩固封山育菌成果，保证野生菌品质，南华县还加强保育促繁科技示范基地建设，目前已建成以松茸、牛肝菌、松露为主的野生菌保育促繁科技示范基地3片、面积3500亩，建成乡镇级野生菌保育促繁示范基地8片、面积2310亩。

封山育菌。人民网记者 程浩摄

从山里到山外

链条延伸提升产业综合效益

罗兴保一般早晨进山采松茸，一部分销售给来村里收购的商贩，然后运往昆明，再流通至世界各地市场；一部分通过村里的电商服务站发往全国各地。

这天中午，在咪黑们村电商服务站的操作台上，工作人员熟练地分拣着当天收来的松茸，然后装入有冰袋和吸水纸的泡沫箱里，贴上送往北京的标签；下午6点，快递员会准时上门取件；晚上7点半左右，一箱箱松茸会被送至南华县城；晚上9点，松茸将装上冷链车发往昆明。昆明市场留一部分后，其余的很快通过飞机运往不同城市。

从山林到城市，为保证新鲜野生菌快速“出山”，南华县以全国电子商务进农村综合示范县创建为抓手，建成5000多平方米的电子商务广场、10个乡镇电商分中心、128个村（社区）电子商务服务站，并开通南华至昆明长水机场邮航直达专线，新鲜野生菌13小时可达上海、12小时可达深圳，出口20多个国家和地区。

物流“神经末梢”打通的同时，20年来，南华县夯实“菌”基础、稳定“菌”供应、延伸“菌”产业、提升“菌”价值，持续擦亮“世界野生菌王国”品牌。

如何提升产业价值链，需要龙头企业带动。来到成立19年的南华县咪依噜天然食品开发有限责任公司，生产车间机器不停运转，工人们正按订单清点、搬运野生菌系列产品，准备发往全国各地。

走进公司展厅，琳琅满目的产品让人眼花缭乱。除了各种菌子的干片、冻片，针对不断变化的市场需求，这两年流行的菌汤包等各类特色产品也有很多。

这家企业只是南华县众多从事野生菌收购、交易、运输、深加工产业链的缩影。近年来，南华县挂牌保护优质野生菌加工企业，落实林地土地优惠、税收减免、贷款协调等扶持政策，发展野生菌相关产业经营主体774户、家庭农场35户、专业合作社21个，培育形成加工企业14户，有4户被认定为“省级龙头企业”。

鲜菌速冻类、干制类、泡酒类、油炸类等野生菌初级加工产品，以野生菌为原料的野生菌酱、调味品、健康养生产品……随着产业发展，野生菌系列产品种类更是不胜枚举。2022年，当地野生菌加工产值达到23.5亿元。

产业壮大离不开科技助力。近年来，南华县成立南华野生菌研究院，组建野生菌大数据中心和野生菌基因库，注册专利5项、商标25件，“振彝”等5件野生食用菌商标被认定为云南省著名商标。

野生菌季节性强，如何实现一年四季都有鲜菌，当地探索“公司+合作社+种植大户”“公司+农户+基地”“飞地经济”等食用菌发展模式，补齐产业发展短板。2022年，当地发展羊肚菌、大球盖菇、香菇、仿生野香蕈、榆黄菇等食用菌1177亩，实现产值4000余万元。

“产业链条仍在不断补强。”南华县工信局相关负责人说，作为云南省唯一一个以野生菌产业为主的“一县一业”示范县，县里正规划建设“野生菌加工园区”“云南国际食用菌交易中心”“中国野生菌产业研发基地”等11个重点项目，加快野生菌产业跨越发展。

开山仪式上，毕摩采摘的首朵松茸。人民网记者 李发兴摄

从默默无闻到声名鹊起

提升影响让“吃菌到南华”成为共识

8月3日一大早，南华县五街镇百菌园热闹非凡，菌农们穿上节日盛装相聚于此，等待进山采摘松茸。

作为中国·南华第二十届野生菌美食文化节的开场大戏，松茸采摘开山仪式当天举行。

除了开山仪式，紧张刺激的“菌王”争霸赛，集食、游、购、娱于一体的野生菌不夜城，结合传统民族歌舞编排的打跳广场舞，本地名厨与八大菜系名厨现场切磋，以野生菌为主要食材的长街宴……本届野生菌美食文化节内容丰富多彩，即便这几日南华时晴时雨，依然吸引众多游客前来打卡。

以菌为媒，20年来，当地以举办野生菌美食文化节为契机，发展野生菌特色旅游。2022年的野生菌美食文化节，网络曝光量达5.4亿次。

节庆引领下，20年来，散落在县城大街小巷的数百家餐馆、酒店相继推出自家拿手的野生菌美食，菜品之丰富、菜名之独特，让人称奇。目前，南华县有野生菌餐饮企业311户，2022年以野生菌为主的餐饮业实现营业额14.6亿元。当地还计划每年培树20户云南省“餐饮名店”，助推“到南华吃菌”成为时尚，让“吃菌到南华”成为共识。

南华野生菌出名，但南华不止有菌。丰富的民族文化资源，彝族人口占全县总人口的39.54%，作为国家级非物质文化遗产的彝绣文化在当地源远流长；滇东与滇西之间的交通要道，自古就是南方丝绸之路与茶马古道上的商贸重镇；位于云南哀牢山国家级自然保护区南华县境内的大中山林场，是云南省四大候鸟迁徙通道之一……20年来，南华持续发力，将野生菌产业与其他特色产业融合发展，助力全县经济社会高质量腾飞。

7月29日，南华县在昆明举行推介活动，绣娘将野生菌绣在布上。人民网记者 虎遵会摄

7月29日，南华县在昆明举行野生菌美食文化节推介活动，记者便看到身着彝族服饰的绣娘将一朵朵野生菌的图案绣在布料上。

8月2日、3日，南华县五街镇芹菜塘村将黑山羊、野生菌、彝族传统结合，举办首届“菌王山”美食文化节。期间，游客们吃着羊汤锅，围着篝火和村民们挽手快乐打跳，一派热闹祥和氛围。

产业融合聚力下，南华县上半年GDP达到547790万元，同比增长6.2%，排楚雄州第二位。虽是半年数字，但和20年前的2003年整年比，提升了约7.5倍。

砥砺奋进二十载，而今迈步从头越。如今，南华县委政府正锚定云南省委“3815”战略目标，以拼的劲头、抢的状态、敢的氛围，大抓产业发展、大抓项目建设、大抓招商引资，带领全县20万人民，营造全县拼经济、抓项目、促发展的浓厚氛围。

下一个二十年，南华已经出发。

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