人勤春早日争新丨新疆月半弯餐饮：开足马力生产 为2.5万中小学生供应营养午餐

新疆月半弯餐饮管理有限责任公司的初检实验室，会对每天进场的食材进行抽检。 记者 魏红萍摄

记者 魏红萍

2月14日下午，记者来到乌鲁木齐市水磨沟区八道湾食品产业园区的新疆月半弯餐饮管理有限责任公司，已经过了午餐时间，公司门前依然忙碌，小型冷藏车进进出出，工人忙着从车上搬运货物。

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“这都是刚从各个学校送完午餐返回的车辆，也是我们公司食品生产的最外围，使用过的餐具要送往清洁区进行清洗消毒。”新疆月半弯餐饮管理有限责任公司执行董事长孟晓璇说，公司每天为乌鲁木齐市15所中小学校的2.5万名学生配送营养午餐。

新疆月半弯餐饮管理有限责任公司是一家集生产加工、营养配餐、咨询管理为一体的现代科技央厨企业，主要承接营养团餐配送、净菜配送、预制菜配送等业务，目前企业有员工两百余名。

乌市中小学正式开学，新疆月半弯餐饮管理有限责任公司的生产计划也在不断调整，随着订单增加，车间里的各条流水线都忙碌起来。占地面积7500平方米的生产区，根据不同的职责分为分拣车间、全自动清洗车间、肉类加工车间、面点加工车间、烹饪车间、分餐车间等，每个车间都是闭环管理。

“2月1日，我们就已经开工生产，为预定午餐的800余名初三、高三学生送餐。今天开始为所有预定学生餐的学校，保质保量供应午餐。”孟晓璇说。

做好防护准备，记者被允许进入生产车间。当天的生产配送完成后，留在车间的工人不多，主要是准备第二天所需食材。在巨大的全自动清洗车间，两条流水线分别进行绿叶菜和根茎菜的清洗。一筐筐蔬菜被工人投递到流水线上，经过切、洗、去毛杂、净水喷淋、震动脱水等十几个环节，到达流水线终端时，就可以供厨师直接烹饪了。

全自动连续式叶菜类清洗线上清洗完成的净菜将打包入库等待烹饪。 记者 魏红萍摄

进入另一个生产车间，阵阵饭香扑鼻，这里是整个生产的最终端，10名操作工人忙碌在一条缓缓运送的流水线上，将米饭和蔬菜分装到快餐盒内。

为了确保孩子们拿到手的是热腾腾的饭菜，除了分餐工人要技术熟练外，出餐口还专门设置了加热系统。车间负责人王继伟说：“我们车间一共有7条流水线，每条线上10人，2.5万份学生餐的打包工作，一般需要3个半小时完成。”

流水线上，工人们正在忙碌地打包快餐食盒。 记者 魏红萍摄

走出生产车间，孟晓璇告诉记者，在开足马力生产的同时，公司今年计划向多业态、产品多样化全面发展，目前计划投资600万元，成立生产线上游的农业科技公司。同时在生产线下游，计划投资1200万元成立食品科技公司。

“我们公司目前还是小微企业，正在申报规模化企业，未来3年，我们公司将不断升级更新上下游业务，努力打造技术现代化、产品营养化、价格亲民化的盈利额达十亿元的央厨企业。”孟晓璇说。

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